Trüel-Keller · Twann
Anmelden
Datum, Zeit, Anzahl Personen. Sie hören innerhalb von drei Arbeitstagen von uns. Das ist die Anmeldung; verbindlich wird sie mit unserer Zusage per Mail oder Telefon. Nach dem Datum sehen Sie, ob an dem Abend noch Platz ist.
Saison im Keller: 9. Januar bis 22. März. Ausserhalb nur auf Anfrage, je nachdem, was im Rebberg und im Fasskeller ansteht. Gruppen von 10 bis rund 58 Personen. In der Saison sind es weit über 1000 Gäste, der Keller ist oft Monate voraus ausgebucht. Wir kochen auch an sieben Tagen die Woche, sobald mindestens zehn Personen angemeldet sind.
Mittag 12 bis spätestens 16 Uhr, Abend 18 bis 23 Uhr, etwa vier Stunden. Am Abend: 18 Uhr Apéro, 18.45 Uhr Blick in den Brennhafen, 19 Uhr steht das Essen, letzter Wurstservice 20.15 Uhr, danach Kaffee und Dessert.
Die Wurst
Lange haben wir Würste ausprobiert. Zufrieden waren wir nie. Also eine eigene, mit der Familien-Metzgerei Bigler in Büren. Wochenlang nur an der Würze: Muskat, Macis, Madagaskar-Pfeffer — und ein Rest, den wir nicht verraten.
Bigler räuchert sie im Heissrauch vom Buchenholz, kocht sie und liefert sie vakuumiert. Bei uns kommt sie in den Brennhafen: rund 80 Grad, mehrere Stunden, auf Rotwein-Treber, den wir mit Marc veredeln. Die Haut nehmen wir vorher ab. So zieht sie das Aroma besser, und sie schneidet sich besser. Der Durchmesser ist grösser, damit sie auf dem Teller warm bleibt.
100 Prozent Swiss-Garantie-Fleisch, bei uns im Seeland gemacht, ohne Farbstoffe, glutenfrei, rund 10 Prozent weniger Fett als eine herkömmliche Treberwurst. Wir schneiden sie an, solange sie ofenwarm ist. Möchten Sie noch eine Scheibe?
Am Tisch
Gäste empfangen wir in diesem Keller seit 38 Jahren. Vor dem Essen heizen wir den Brennhafen, tränken den Bielersee-Treber mit Marc und legen die Würste ein. Der Deckel darf auf.
Dann Apéro-Snacks, Tinus-Treberwurst, Kartoffelsalat aus dem Keller, ein grüner Salat, Hausbrot, Vanilleglace mit Schlagrahm. Vegetarisches — Vegiballs und Salate — auf Voranmeldung. Dazu Weine aus eigenem Keller, zum Abschluss ein holzgereifter Marc.
Das Essen: CHF 39.— pro Person, Getränke extra. Mit Getränken rund 50 bis 60 Franken. Bar und gruppenweise, der Bancomat steht am Bahnhof. Firmen auf Rechnung. Wein und Destillate zum Mitnehmen auch mit Twint oder Karte. Hunde bitte nicht. Nebenan die Hotels Bären und Fontana.
Wann und wo
Trüel-Keller, Moos 28, 2513 Twann. 50 Meter zu Fuss vom Bahnhof, dort Parkplätze. Seeufer und Schiffstation sind nah. Das Haus über dem Keller ist über 300 Jahre alt. Wir sprechen Deutsch, Französisch, Englisch, Ukrainisch und Russisch. Telefon +41 79 841 82 86 oder info@treberwurstessen.ch.
Bei Ihnen
Mit dem Treberwurst-Anhänger und dem Brennhafen kommen wir das ganze Jahr, wenn die Location mit Auto und Anhänger erreichbar ist. Gruppen ab 35 bis rund 80, Zeitbedarf drei bis fünf Stunden. Im Grossraum Biel CHF 41.— pro Person, à discretion, Getränke extra; weiter weg auf Anfrage. Mit Getränken rund 60 bis 70 Franken. Montag bis Donnerstag, ohne Feiertage, ist die erste Flasche Wein pro Tisch dabei. Vegetarisch: die Salate, CHF 25.—, bitte vorher sagen. Geschirr und Gläser auf Wunsch extra.
Mitnehmen
Fertig aus dem Brennhafen, vakuumiert mit Jus. Eine Wurst rund 950 g inklusive Jus: CHF 33.—. Drei Stück, je etwa 950 g: CHF 99.—. Ab Januar, solange der Treber aus der aktuellen Ernte reicht — meist bis gegen Ende März. Abholen in Twann auf Voranmeldung, oder Versand in der Schweiz per A-Post; eine Bestellung ist in der Regel in drei bis fünf Tagen an der Reihe. Kartoffelsalat zum Versand ab 5 kg, zum sofortigen Essen. Zubereitung im Beitrag Tinus Treberwurst online kaufen.
Kurz
- Wann ist Treberwurst-Saison?
- Im Trüel-Keller vom 9. Januar bis 22. März. Ausserhalb auf Anfrage, je nachdem, was im Rebberg und im Fasskeller ansteht.
- Was kostet das Essen im Trüel-Keller?
- CHF 39.— pro Person, Getränke extra, bar und gruppenweise. Mit Getränken rund 50 bis 60 Franken.
- Kann man Tinus Treberwurst mitnehmen?
- Ja. Vakuumiert mit Jus, eine Wurst rund 950 g für CHF 33.—, drei Stück für CHF 99.—. Abholen in Twann oder Versand, ab Januar solange der Treber reicht.
Weitere Events: Trüel-Keller und Rebberg. Berichte: Medien.